Birçok hastalığa karşı şifa olarak gösterilen Tirşik Otu, Akdeniz Bölgesi’ne özgü bir bitkidir. Adana, Kahramanmaraş, Osmaniye, özellikle de Andırın bölgesinde çorbası yapılan tirşik, sağlığa yararlarından dolayı halk arasında “Andırın Doktoru” olarak bilinir.
Andırın bölgesinde yılan pancarı, zehirli pancar ve yılan yastığı olarak adlandırılan bu bitki geçtiğimiz yıllarda üniversite tarafından yapılan araştırma ile uluslararası bilimsel bir dergi olan Asian Journal Of Chemistry'de yayınlandı. Andırın bölgesinde uzun yıllardır halk tarafından yoğun şekilde tüketilen tirşik çorbası, yüksek miktarda antioksidan içerir. Tirşik bitkisi isimleri bölgelere göre değişiklik gösterse de genellikle, yaban pancarı, ayıkulağı, yılan otu, kabargan, yılanyastığı, Nivik olarak bilinir.