Elma
Elmanın etli kısmı lifi ve C vitamini için iyi bir kaynak olmasına rağmen, kabuğu soyarak elma yemeyi tercih ederseniz, bazı önemli besin maddelerini ne yazık ki kaçırırsınız.
Kabuk, esasen elmanın pektin içeriğinden ve aynı zamanda kan şekeri düzenleyen, solunum ve akciğer fonksiyonunu geliştiren ve kardiyovasküler sağlığı geliştirmek için yardımcı olan birkaç fitokimyasal (quercetin, triterpenoidler, fenolik asit ve polifenoller) sorumludur . Bu fitokimyasallar üzerinde yapılan ön çalışmalar bir çok hastalığı önlediğini göstermektedir.