Soğan eski çağlardan beri gıda olarak kullanılan şifalı bir bitkidir. Soğanın halk hekimliğinde kullanılması binlerce yıllık tecrübeye dayanır. Soğanın birçok hastalıklara karşı kullanılması ihtiva ettiği bazı etkili maddelerden ileri gelmektedir.