banner832
Öne Çıkanlar Milletvekili tokat attı BDP Milletvekili Sebahat Tuncel akın öztürk Peçe ilaç sayısı

ŞİFA ÇORBASI HAZIRLIKLARI BAŞLADI...

Kent merkezi, ilçeler ve köylerinde sonbaharın gelişiyle kadınları, kış telaşı sardı. Özellikle de 'şifa çorbası' hazırlıkları...

ŞİFA ÇORBASI HAZIRLIKLARI BAŞLADI...

Bolulu kadınların asırlardır yaylardan toplanan kızılcıklarla yaptığı ve birçok hastalığa iyi geldiği için "şifa çorbası" olarak bilinen kızılcık tarhanasının hazırlanması için çalışmalara başlandı.

Bolu kent merkezi, ilçeler ve köylerinde sonbaharın gelişiyle kadınları, kış telaşı sardı. Kadınlar, özellikle kış aylarında sıkça tüketilen yufka, salça, erişte, tarhana, pekmez, turşu gibi kışlık yiyeceklerin hazırlanması için çalışmalarını sürdürüyor.

Bolu'nun yöresel yiyeceklerinden olan kızılcık tarhanası için de yaylardan kızılcıklar toplandı. Toplanan kızılcıklar, meşakkatli işlemlerden geçirildikten sonra tarhanaya dönüşüyor.

Kentte her evde bulunan ve asırlardır kış aylarında kullanılan "mor tarhana" olarak da bilinen kızılcık tarhanası, grip ve soğuk algınlığına iyi geldiği için "şifa çorbası" olarak tüketiliyor.

Yurt dışında da satılıyor
Bolu Belediye Başkan Yardımcısı Emine Davarcıoğlu, kızılcığın, Bolu'nun dağlarında yetişen bir bitki olduğunu belirterek, "Kızılcık daha önceleri hep dağlarda yetişen bir bitkiydi. Bizim hanımlar marmelat yaptıkları kızılcıkların çekirdeklerini Orman Bölge Müdürlüğüne vererek, belirlenen yerlerde yetiştirilmesi için bir çaba sarf ettiler. Şu an onlar da yetiştirmeye başladı kızılcığı. Köylerde de aşılama yolu ile kızılcık ağaçları elde edilmeye başlandı." diye konuştu.

Kızılcık tarhanasını hem yurt içinde hem de yurt dışında satışının yapıldığını aktaran Davarcıoğlu, "Kızılcık tarhanasına büyüklerimiz, 'hekim çorbası' ya da 'şifa çorbası' diyorlardı. Mide, bağırsak hastalıklarına, soğuk algınlıklarına iyi geldiği söylenir." dedi.

Davarcıoğlu, kızılcık tarhanası yapmak için Bolu Elişi Hatıraları Derneğine (BEHDER) yaklaşık 3 ton kızılcık alındığını, talebe göre bu miktarın da değiştiği ifade etti.

İŞTE YAPIM AŞAMASI...
Kızılcık tarhanasının yapılma aşamasını anlatan BEHDER Başkanı Güler Burkucu ise kızılcık tarhanasının Bolu yöresine has bir yemek olduğunu dile getirdi.

Burkucu, kızılcık tarhanasının, Bolulu her ailenin evinde bulunması gerektiğini vurgulayarak, şunları kaydetti:

"Sonbahar ile birlikte yaylalardan toplanan kızılcıklar tarhana yapılmak üzere toplanır ve daha sonra birkaç işlemden geçirildikten sonra marmelatı elde edilir. Marmelat daha sonra unla karıştırılarak tarhanası yapılır. Güreş görmeyen bir alanda kurutulan kızılcık tarhanası kevgirden geçirildikten sonra tekrar kurutulmak üzere serilir. Daha sonra toplanan tarhana tüketilmek üzere toplanır."

Kızılcık tarhanasından yapılan çorbaya "şifa çorbası" dendiğini hatırlatan Burkucu, çorbanın mide, bağırsak ve soğuk algınlıklarına iyi geldiğini, pişirilmesinde su ve tarhana kullanıldığını belirtti.

'Şifa çorbası resmi ile ilgili görsel sonucu

AA

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.