ABD'de yeni ortaya çıkarılan tarihi belgeler, şeker şirketlerinin 1960'larda bilim adamlarına para ödeyerek kalp hastalıklarında "doymuş yağları" günah keçisi yaptığını gösterdi. Bodrum'un Akyarlar mahallesindeki yazlığında eşiyle tatil yapan Prof. Dr. Canan Karatay, bu konuda açıklamalarda bulundu.

Hakiki bilim ve gerçeklerin her zaman kazandığın belirten Prof. Dr. Karatay, " Sabırla bekledik doğruyu gördük. Kitaplarımda bu konuda yazdıklarım zaten bilinen çalışmalardır. Ve haklı çıktığım için tabiki çok mutluyum. 2011 yılından öncede kitabım çıkmadan bunları zaten söylüyordum. ABD'de ortaya çıkan raporun orijinalini biraz önce okudum. Hakikaten şekerli gıda endüstrisi, şekerli içecekler gazlı içecekler endüstrisi, Harward'tan üç, dört profösöre 50'şer bin dolar ödeyerek şekerin obezite ve kalp hastalığı üzerine hiçbir zararı olmadığını, bütün zararların doymuş yağlar olduğunu ileri sürüp, halka anlattılar. Ne acı ki bunların endüstrinin bir oyunu olduğu ortaya çıktı.Ve halada çıkıyor. Gıda endüstrisi i çok büyük bir lobi tabiki. Hatta söz konusu bu profesörlerden birinin ABD ilaç ve Gıda Grubu'ndada görev yaptığını biliyoruz. Bizler gibi bağımsız hekimler olmalı ve endüstrinin desteklediği hiçbir çalışmaya güvenmemek gerek. Bunu senelerden beri söylüyoruz. Rahmetli Ahmet Aydın hocamız söyledi, Rasim Küçükusta söyledi. Bağımsız doktorlar olarak, bunu rahat rahat konuşuyoruz. 1960'larda bu konularda bir kontrol yoktu. Ancak 1980'lerden sonra araştırma yapanlara, finansal ilişkilerini açıklama mecburiyeti geldi. Bu nedenle ilaç firmaları da gıda endüstrisi de kendi çıkarları için her istediklerini yaptırtıp, istedikleri rakamları halka sundular. İsveçli bir bilim adamı arkadaşım diyor ki 'Rakamlara işkence yaparsanız o sizin her istediğinizi söyler' dedi. Harward'ta çok önemli bir kardiyolog olan George Ban Afrika'daki Masai Kabilesi üzerinde yaptığı araştırma, bu kabilenin bireylerinin kırmızı et ve yağ tükettiğini ve bunlarda kalp rahatsızlığı olmadığını ortaya koyduğu için kendisi o üniversiteden uzaklaştırıldı" diye konuştu.

"HAKLI ÇIKMAK MUTLU ETTİ"
Birkez daha şekerin ne kadar tehlikeli olduğunun altını çizdiğini belirten Karatay, şöyle devam etti:
"Şeker en tatlı zehirdir. Hatta, 'Çocuğuma şeker verme', 'Bebeğime şeker yükleme' kampanyası başlattığımız için kadın doğumcularda bana kızdılar.Hala da kızıyorlar ama şeker yüklemesi hakikaten çok tehlikeli. Şeker yüklemesi yapılan çocuklar ileride kalp hastası oluyor. O çalışmalarda bunu göstermiş durumda. Yıllar sonra haklı çıkmak mutluluk verici."